עו״ד אריאל ענבי היא מנהלת מנהלת פיתוח והכשרה בחטיבת המחקר. קודם לכן הייתה מנהלת הצלחת שותפויות ופרויקטים במכון. אריאל שימשה טרם הצטרפותה למכון כעורכת דין בתחום הרשלנות הרפואית, ולפני כן התמחתה במחלקת ליטיגציה במשרד מיתר, עורכי דין.
אריאל בעלת תואר שני בהצטיינות יתרה במנהל עסקים (MBA), וכן בעלת תואר ראשון (LLB/BA) בהצטיינות יתרה במשפטים ובממשל מאוניברסיטת רייכמן, בהתמחות במשפט וביטחון ובדיפלומטיה ויישוב סכסוכים. כמו כן, אריאל בעלת מלגת הצטיינות מבית ספר רדזינר למשפטים (Anne Marie Oudemans Radzyner).
במהלך לימודיה השתתפה אריאל בקליניקה ״חקיקה חברתית״ וכן בפרקטיקום ״הליכי שפיטה וקבלת החלטות״, במהלכו התמחתה בלשכת שופטת בבית המשפט המחוזי בתל אביב.
